Coloque 50 ml de água morna em um recipiente pequeno e acrescente o fermento e uma pitada de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até começar a crescer.
Coloque a farinha em uma vasilha grande, junte a mistura e comece a mexer. Acrescente o sal e, aos poucos, a água em temperatura natural. Quando a massa começar a soltar da vasilha, coloque o azeite e misture bem.
Tire a massa e coloque sobre uma superfície lisa, com um pouco de farinha de trigo e comece a sovar. Faça isso por aproximadamente 15 minutos. O tempo de sova é muito importante para obter uma massa uniforme e leve.
Deixe a massa descansar por 3 horas e depois separe a massa em pequenas bolas de aproximadamente 300g (6 bolas). Deixe repousar novamente por mais 30 minutos.
Pronto! Você pode iniciar a abertura e recheio da sua pizza.
